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剁椒鸡丁

剁椒鸡丁

这个菜,做法简单,但是味道超级棒。配米饭吃,简直是一绝。剁椒的味道本来就是香辣独特,纯用剁椒来炒菜,原汁原味的香辣,和鸡肉的香味很好的融合。

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剁椒鸡丁的做法步骤

小窍门&温馨提示

后话:



   1,这个菜焯水的时候鸡丁已经熟了,所以炒的时候就是大火快炒!



  ,2,煎鸡丁和放剁椒的步骤,可以对调,煎鸡丁的话,鸡丁会少许有点干,不煎的话,就很嫩。我都试过,大家也可以自己发挥。



  ,3,剁椒本来就很咸,放盐要慎重。我放了半瓶剁椒,所以盐没放。剁椒放多了,晚上拌面吃很棒。不喜欢那么辣的可以少放点,一样好吃。



   4,可以用鸡腿肉,鸡胸肉,鸡腿肉直接烧,鸡胸肉要提前腌渍一下,就是用盐,蛋清,淀粉腌渍,会更细嫩,鸡腿肉就没必要了,腌也可以。
分类: 私房菜 湘菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐
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