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家常酸辣汤

家常酸辣汤

不需要十分钟,就能搞定的酸辣汤。。越到夏天,越觉得酸辣味儿开胃,总是想吃呢。。这次用的都是素食,没有加火腿丝,也可以加火腿丝、香菇丝、豆腐泡等,根据个人喜好增减。

酸辣汤集酸、辣、咸、鲜、香于一身,开胃助消化,解酒去腻~~

酸辣汤味道的好坏,取决于盐、胡椒粉和醋的比例。盐可以调节酸和辣的口感程度,胡椒粉应该在全熟出锅前10秒加入锅中,这样即保持了胡椒粉的辣,又不会"腥"。切记不要把材料一股脑入锅,那样会让胡椒粉"蒸发"掉,就变成酸汤了。胡椒粉和醋的比例大概是6:5,如果想辣味突出一些,可以用6:4。醋最好用保宁醋,如果没有,可以用香醋陈醋之类的代替。

主料
辅料

家常酸辣汤的做法步骤

小窍门&温馨提示

蛋花要打得飘逸,要用淋的方法,不能一股脑儿倒进去,那样中间的温度不够,蛋花就成棉絮状了。要用勺子舀一些蛋液,沿边缘转圈淋入沸腾的汤中,沿一个方向稍搅动就可以了
分类: 汤类 家常菜 汤羹 老人 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐
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