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咸香甘甜,微辣的一道家常菜


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笋焖鸡的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    热油锅,爆香花椒和八角后,把花椒和八角挑出不要
  • 5.
     
    把姜片放入,爆香姜片
  • 6.
     
    然后把鸡肉放入翻炒至鸡皮发黄,油份泌出来
  • 7.
     
    叉烧酱汁滤渣待用(因为里面有姜丝和蒜末,所以要滤掉)
  • 8.
     
    往锅中鸡肉加入40ml料酒翻炒一下,然后加入40ml酱油翻炒均匀,再加入叉烧酱汁翻炒均匀(现场调的酱汁就应该是料酒80ml、酱油80ml、叉烧酱40ml、白糖20ml,调好后一次加入锅中)
  • 9.
     
    加入笋块翻炒均匀
  • 10.
     
    加入没过材料的开水,大火煮开,转中小火焖20-25分钟
  • 11.
     
    到汤汁剩1/3时加入木耳,翻炒均匀,继续焖10分钟左右
  • 12.
     
    大火收汁,然后装盘,另热油锅爆香红辣椒和葱花淋在鸡肉上即可(不喜欢辣的就可以不加这一步)
温馨小提示

因为腌制叉烧之后,留下的酱汁倒掉了可惜,可以用来焖鸡和排骨等肉类,味道都不错的

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