野山笋炒肉片

1.野山笋**

2.切片***

3.锅里水烧开，将野山椒氽水，捞起待用。

4.生姜、大蒜切片待用。

5.葱切段待用

6.瘦肉切薄片

7.肉片里放少许盐、生粉、鸡蛋清。

8.然后拌匀。

9.调料配好待用（生粉、糖、少许料酒、少许生抽、适量盐、少许味精、麻油。）

10.泡辣椒切好待用

11.锅里水烧开，放入肉片。（火要大，不然氽水后肉片太老。）

12.煮到肉片慢慢自己散开，翻滚几下就可以了。

13.将肉片捞起待用

14.锅里放油，下入生姜、大蒜炒香。（大蒜也可不炒，跟笋片一起放下去。）

15.下入肉片快速翻炒几铲

16.再下入野山笋与泡辣椒一同翻炒

17.倒入备好的调料

18.翻炒几铲再下入葱段快速炒几下，准备起锅。

19.盛盘， 此菜鲜香、嫩、滑。