菜谱

潮汕海鲜砂锅粥

 海蓝澜 2016-11-11 11:43

潮汕砂锅粥,以海鲜为主,是广东省潮汕地区特色传统名点。 这锅海鲜粥是和大师学的,一步一步仔仔细细的,是迄今为止学到的最好吃的美味。这款粥,要用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。砂锅用的是干烧急冷都不怕的坤博砂锅,用过以后,再也不想用别的砂锅了和大厨学做鲜美的【潮汕海鲜粥】:一起煲一锅热气腾腾的砂锅粥吧 天冷不冷其实都可以喝啊,因为实在是太鲜美了,尤其在家制作要比外面划算许多,用料也是货真价实哈。 家附近的超市买到了梭子蟹,不算大,但调鲜也是够用的,鲍鱼没有买到,想用蛏子之类的替代,想想又要吐沙等待之类的,实在心急,我就没放。冬菜,这个在北方实在难买到,大师说不放也行,那我也忽略一下哈,你千万不要以为许多东西没买到味道就打折了,绝对不是哈,你看看我的用料,想不鲜都难哈。如果你想更地道些,那你可以把食材准备的更充分些哈。 一般熬粥会糊底,如果用砂锅可能糊的更厉害,窍门就是沸水后放米,再滴几滴油,搅拌,这点很重要。快速让米熟,就要提前浸泡,如果口感吃起来想更软糯些,少加一些糯米也是不错的。 海鲜在煮粥的时候处理就来得及,最好用活虾活蟹,味道更正。

食材与明细
潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤
温馨小提示

1.米提前浸泡3小时,会熟的更快。 2.开水后,放入米,易熟,不粘锅底。

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