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#信任之美#面面面-红烧排骨面

 翟女…… 2016-11-15 10:57

我是一个标准的北方人,有一个喜好明显的”北方胃“,对于面食的偏爱程度远远大于米食,可以一周不食大米,却不可以一周不食面。 老妈知道我的喜好,从小家里就喜欢做面,但是有一点,关于面条,我只喜欢手擀的宽面和有韧劲的拽面,街上卖的机器制作的面条,我也是不喜的。小时候家里哄着我,会刻意的以我的口味为依照。人最幸福的时候,大概就是这个时候-童年。 后来出国上大学,离家的距离远了,实在想吃面了,只能自己动手,因为街上的面馆能买到的,只有各式各样的意大利面,我很是不喜。 第一次自己做面的场景还历历在目,面活的很软,老妈说我活的是“懒人面”,不想下劲揉面,所以多加水。其实因为不了解,用的是蛋糕粉,所以面条独有的Q弹的口感是一点也没有的体现。但是肉是提前炖上的,炖肉料是老妈帮我整理后从国内带过去的,因此味道还是家的味道的,又下功夫去炖煮,整整4小时候的小火慢炖,肉的口感酥烂,香味迷人。 所以第一次自己制作的炖肉面,成果算是半喜半忧,但是对于当时的我来讲,这样一碗面,给予我多种的体会,满满的能量,深深的欣慰,在外的不易,家乡的思念,以及,对于母亲的深深依恋…… 后来我终于找到了高筋面粉,无数次的自己下厨重复制作同样一碗面,口味和妈妈做的越来越近接,我在感叹自己厨艺进步飞快的同时,也在思考,是不是这样,就代表了成长?从跌跌撞撞中慢慢爬起,有痛苦,也有欣慰…… 每个人,都是这样成长起来的吗?

食材与明细
红烧排骨面的做法步骤
温馨小提示

1. 面条过凉水更加筋道,我喜欢这样,不喜欢的可以跳过。 2. 排骨汤一定要多,因为要做这碗面的汤头。

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