蔓越莓软欧面包的食谱做法

烘焙艺术

蔓越莓软欧面包的食谱做法

这是一款经典的的软欧面包，采用液种酵头制作，表皮酥脆，内里柔软，用蔓越莓干来提升口感，制作时间较长，但是汇聚了面包应有的香味，是一款老少皆宜的面包。

老面团

主面团

烫种面团

蔓越莓软欧面包的做法步骤

1.老面团：面包粉200g、水200g、酵母2g。
2.烫种面团：开水50g、面包粉50g。
3.主面团：面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、盐5g、蔓越莓80g。
4.将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上。
5. 制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用。
6.主面团将高筋面粉、水、蜂蜜砂糖酵母搅拌均匀再把老面烫面盐一起搅拌至光滑。
7.最后的把蔓越莓拌均匀即可。
8.搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min。
9.取出排气，平均分成4个揉圆松弛15min。
10.整形成环形，最后发酵30min。
11.放入德普烤箱快热模式165度，烤制25min左右即可。
12.成品。

小窍门&温馨提示

软欧面包的面团无须打至面团完成阶段，扩展阶段即可（面筋8层）。

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