外婆菜之鱼鲞烤肉

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外婆菜之鱼鲞烤肉

鱼鲞烤在江浙沿海一带属家常菜,一般饭店里都有,美其名曰:"外婆菜",预先做好一直炖在大锅里,吃客闻到香味必点.此菜鲜香,汤汁浓稠,肉味中带有鱼的鲜味,而鱼味中又带有肉的香味.酥烂鲜香的鱼鲞烤肉绝对是上好的下饭菜.

主料

鲜猪肉半斤
鳗鱼鲞大半斤

辅料

鱼鲞烤肉的做法步骤

1.鲜猪肉半斤切块状备用;
2.鳗鱼鲞大半斤切块备用;
3.将鱼鲞在锅肉用开水煮二分钟倒去汤水去油腻;
4.为使鱼鲞和肉更加酥烂并节省时间先将鱼鲞和肉在高压锅内煮一下;
5.将鱼鲞和肉连在高压锅烧开后煮五分钟左右;
6.将所有料理连汤一起倒入锅内;
7.加酱油和糖调味用中火继续煮;
8.煮至汤汁浓稠时高火收汁即关火;
9.最后起锅装盘.

分类：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

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