【浙菜】---花雕香菇豆腐

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【浙菜】---花雕香菇豆腐

花雕酒是绍兴黄酒的一种，酒香馥郁芬芳，色泽黄亮清透。
因此绍兴人用花雕酒做成的菜肴，在口感上别具一格，有不少成为了大众喜爱的名菜佳肴。
花雕香菇豆腐就是绍兴家常美味的一款大众菜。
香菇和豆腐吸足了花雕酒的酒香，口感鲜香带着淡淡的清甜，口感非常的独特。

主料

辅料

葱姜适量

配料

花雕香菇豆腐的做法步骤

1.准备好所有的食材。
2.豆腐洗净切大片入油锅中煎至。
3.煎至两面金黄备用。
4.炒锅到油烧热爆香葱姜，大料，桂皮。
5.把豆腐倒入稍翻炒一下。
6.再把以泡发洗净的香菇倒入。
7.加入适量泡香菇的水，底下的残渣不要倒入。
8.再加入100毫升的花雕酒。
9.加入老抽。
10.在加入生抽。
11.加入白糖。
12.大火煮开中小火炖至入味。
13.汤汁收干再撒上葱段。
14.淋入适量的水淀粉。
15.最后再淋入香油炒均匀关火。

小窍门&温馨提示

豆腐可用淡盐水浸泡10分钟，即容易进味也能使豆腐煎至的时候不容易碎。

煎豆腐要中小火慢慢煎至才能保持完整。

泡香菇的水只要上面的清汤，底下的残渣不要加入。

分类：热菜浙菜儿童秋季食谱宴客菜午餐

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