菜谱


海蓝澜
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拉面的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    和成团。
  • 5.
     
    略揉几下儿,盖盖醒15分钟。(如果面太硬,揉不动,可加盖湿布)
  • 6.
     
    再略揉几分钟,再醒30分钟左右。(视室内温度而定,温度低就时间长一点儿)
  • 7.
     
    将醒好的面揉长。
  • 8.
     
    切段,每段都来回搓几下,不至于有棱角。
  • 9.
     
    将小面段放在面板上。
  • 10.
     
    放适量油,用手掌底部,由下只上推出去,使面段展开。
  • 11.
     
    翻面,同步骤11。(如果第一面油太多,背面也可不放油。)
  • 12.
     
    这样一块块面饼就做好了,放如揉面的盆里,加盖静置,直到煮面前。(那个时候,面饼就吃进油了,比较好拉扯,而且不粘)
  • 13.
     
    锅中坐水烧开。将面片拉伸长,略抖动。
  • 14.
     
    从中间斯成若干条,一起下入锅中即可。用筷子搅动,不沾。
  • 15.
     
    将面条煮熟,盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
    第二种吃法就是过凉水,切黄瓜丝、蒜末,拌着吃。
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