八寸戚风蛋糕【酸奶版的戚风蛋糕】

1.准备材料

2.蛋黄蛋清分离后分别放入无水无油的盆中。先准备蛋黄糊，把分离好的蛋黄中加入10克白砂糖，搅打均匀

3.加入牛奶和玉米油，继续搅打均匀

4.搅打好的状态

5.筛入低筋面粉翻拌均匀

6.状态如图示

7.关键步骤，打蛋清

8.蛋清此时状态继续加糖

9.此时出现小波纹

10.蛋清搅打至出现不弯曲的小尖角时为最佳状态

11.混合蛋黄糊和打发的蛋清第一步

12.混合蛋黄糊和打发的蛋清第二步

13.混合蛋黄糊和打发的蛋清第三步

14.把翻拌均匀的蛋清蛋黄糊倒入8寸戚风活底模具中，并震荡出气泡

15.放入提前预热好的烤箱中，上下温度150度，45分钟。（时间和温度都要根据自己烤箱的情况调整，我用的九阳烤箱，150度45分钟。）

16.45分钟后，一定要马上把蛋糕拿出烤箱，并震荡几下，然后倒扣在网架上晾凉冷却

17.冷却好的蛋糕脱模，绵软的戚风蛋糕就完成了。