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这柳叶包是俺研究了许久,(从几年前第一次吃沙县的饺子起,就已经开始琢磨那对称的折子是怎么整出来,那时都还没学会做包子),直到最近看到别人发的贴子,按着那几句描述,再凭着包饺子捏包子的经验,试验了好几回才做出这几个有点象样的叶包。别人是十年磨一剑,俺可是历时了三年才整出这包子来,也算是不容易呀。


乐逍遥
食材与明细
香菇猪肉柳叶包的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团。
  • 5.
     
    然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成。
  • 6.
     
    洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份。
  • 7.
     
    取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
  • 8. 
    取一块面皮中间放上肉馅,面皮对折后,把最右端捏紧,先把靠外的面皮推向右捏成第一个折,然后把靠里的面皮也推向右捏成第二个折,如此外里轮回把折子捏好,收口后整成水滴形。(一个人没法拍包的过程图,大家将就着琢磨下吧)
  • 9.
     
    一个人没法拍包的过程图,大家将就着琢磨下吧。
  • 10.
     
    蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙。  醒10-15分钟后再放入锅里蒸。
  • 11. 
    大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上  开盖,焖5分钟后再开盖子。这样包子就不会出现回缩。
  • 12.
     
    出笼了。
温馨小提示

详细的包法过程图见此文 http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-114162.html

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