红糖小面包

啊呜511

红糖小面包

整形超级快手，又香又软的一款小面包
咬一口有惊喜哦~~
配方可以做屋诺12连模一盘
做前请看小贴士

主料

夹层

红糖少许
软化黄油适量

红糖小面包的做法步骤

1.面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段可以扯出较为结实的半透明薄膜
2.放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
3.发酵至2倍大
4.发酵好的面团取出按压排气
5.上下左右分别向内折叠成方形，松弛十分钟
6.将其擀成长方形（20*35左右）
7.表面抹一层软化的黄油
8.如图用轮刀分为四条
9.其中三条上面撒少许切碎的红糖块
10.依次叠起来即可
11.（最后一条要将抹黄油的面向内）
12.等距切成12份
13.摆入12连模即可
14.放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
15.表面喷水，撒少许酥粒
16.放入充分预热的烤箱中层上下管180度烘烤15分钟
17.出炉脱模即可

小窍门&温馨提示

1、请用冰水和面，注意控制液体（新粉吸水比较一般，液体量偏小，用其他面粉多半需要加液体的）
2、天气炎热请严格控制揉面时间，避免面团完成温度过高
3、面团口味比较淡，夹层也可以用肉松沙拉等做成咸口
4、酥粒做法
黄油30克
细砂糖 30克
低筋面粉 60克
奶粉5-10克
黄油切小块软化后放入容器
加入细砂糖，筛入面粉和奶粉
用手搓成粒状即可，剩下的冷冻保存随时可以取用

分类：烘焙

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