菜谱

砂锅版广式腊味煲仔饭

 Rare100 2016-12-22 14:31

煲仔饭是广东的特色美食,因为它做法简单便捷,一锅里有肉有菜,米饭中还带了腊肉的香味,让人食欲大增。。也就经常在家里做着吃,可以用炒锅,可以用汤锅,也可以用电饭锅来做。当然最好吃的还是砂锅版哈。 煲仔饭要好味,有一样东西切不可少,那便是酱油。酱油在最后淋在饭面,渗透下去,足以带动一煲鲜味,所以调料里的材料绝不小看。 另外,吃煲仔饭,最不能放过的就是锅巴,粒粒清晰可见的米饭被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,放在嘴里慢慢嚼动,齿间留香,回味无穷。与一般的锅巴不同的是,砂锅的锅巴不但脆而且滋味悠长,还集中了整个煲的精华,还开胃助消化哈。 今天用,一口“干烧急冷都不破”的健康砂锅,4.6升大容量,足够一家三口吃,不需要再一人一锅的做了。想什么时候吃就什么时候做,不用再去找宽裕的时间了。 重点是这锅真上火真的好快,一定要注意观察。

食材与明细
砂锅版广式腊味煲仔饭的做法步骤
温馨小提示

1、米一定要先用水泡半个小时左右。 2、水和米的比例安平时烧饭的比例就好。 3、用砂锅煮米饭的全部过程一定都要用中小火,坤博砂锅加热很快,水开一会米饭就出现冒泡小孔了,立马改小火,迅速码好菜关火盖盖,砂锅余温足以把蛋焖熟,这样锅巴不会太黑,第一次试,没想到这么快,有点火大了,时间据自己砂锅情况调整。 4、配菜可以自由搭配,喜欢什么就放什么吧 5、青菜也可以换成自己喜欢的,比如油麦菜之类的,但一定都要先用水焯熟。 6、提味的酱汁都不需要额外放盐。

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