腰果酥糖制作配方

主厨老王

腰果酥糖制作配方

坚果一直受年轻人的喜爱，我相信这款简单易学的坚果酥糖大家肯定也很喜欢吃，这款酥糖中特意加了松子，我本人很喜欢松子的味道，和腰果一起吃又有了不一样的味道，还是很喜欢.

主料

麦芽糖45 克
盐1 克
水45 克
开心果仁40 克

辅料

白砂糖45 克
葡萄糖浆30 克
油炸腰果200克
松子仁40 克

腰果酥糖的做法步骤

1.我们先将麦芽糖，白砂糖，盐，葡萄糖浆，水加在锅里
2.炉子开火将锅中的材料全部煮化，煮至沸腾，这时候大家可以闻到一股麦芽的香气
3.把切小块的黄油放在锅中，黄油加入糖浆中糖浆鼓起的气泡会变得浑浊，没有之前那么清澈，是正常的
4.将糖浆熬到120℃后将果仁全部倒进锅中
5.开小火搅拌，不然在搅拌途中糖会凉，就不好搅拌了
6.将要过放在可伸缩方形模具里面，（底下垫木板哦）
7. 用橡皮刮刀将腰果酥糖在模具中压实，如果不压实切断时候会散
8.趁热的时候吧酥糖切成宽3cm长5cm的长条，放凉后密封保存

小窍门&温馨提示

1糖浆的温度不能熬到太高，温度越高凝结速度越快，越不容易拌匀
2拌的时候开小火保证糖浆温度，防止糖浆在还没拌匀的时候就变硬了

分类：小吃

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