Grittibänz 牛奶小人面包

ShannonTsai

Grittibänz 牛奶小人面包

每年12月6日的圣尼古拉节（la Saint-Nicolas）是法国北部和东部非常重要的传统节日。吃着传统牛奶小人面包的孩子们，都期待着圣尼古拉，即传说中的圣诞老人在圣诞节给自己带来各种各样的礼物。
以前这些面包是马、猪、鸡、兔子或恶魔的造型，具有驱魔的意义。人们不惜任何代价赶走冬天的危险，去除厄运。我则自作聪明的拿来“退散小人“，希望来年顺顺利利 ^^

主料

辅料

牛奶小人面包的做法步骤

1.将牛奶、水、高筋面粉、速发酵母放入面包机中，选择揉面模式，完成后取出、整成圆形，撒上手粉、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏12小时。
2.完成的面团撕成小块投入面包机中，放入砂糖、盐，选择揉面模式；搅拌约5~10分钟投入室温软化的无盐黄油，续完成搅拌成面团。
3.取出面团、分成3份，各自排气揉圆后，盖上发酵布醒15分钟。
4.醒好的面团三擀三折后，擀成3厘米的厚度，用人形模或动物模压模。盖上发酵布二次发酵40~50分钟。
5.烤箱预热180度C。发酵好的面团用牙签做出身体上的扣子，表面涂上蛋液。
6.放入烤箱烤约20~25分钟。取出放在散热架上放凉。
7.巧克力隔水加热溶化后，将小人的头沾上巧克力酱做成头发；双脚沾上巧克力酱做成鞋子。最后用牙签点上眼珠。完成。
8.也可发挥自己的创意
9.今天温度没调好，蛋液也涂太厚，变小黑人了囧rz
10.补做几个温度调校好的正常小人。

小窍门&温馨提示

没有模具压模的话，也可以自己手捏塑性。

分类：烘焙

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