蚝油焖鸡翅

后话：



   1，放番茄酱的目的，是为了中和蚝油的颜色和味道。这就省去放糖，并且颜色也鲜红。番茄酱和蚝油，是煮肉的黄金搭档。



   2，煎鸡翅的时候，小一点火，不要急着翻，可以动动锅，要是煎的好了，就自己会动的，用筷子硬拨，容易掉皮。



   3，一定调味要慎重，无论什么菜，只要咸了就是失败。因为盐虽然是百味之首，也是百味之敌。所以在收汁前的味是要淡一些。所有红烧焖煮等，都是这个道理！



   4，收汁的过程要守着，还要翻身，这样颜色能均匀好看。



   5，这个菜配米饭超级好吃，汤汁拌饭也不错！



我家口味参考量：



   八只鸡翅，两调羹蚝油，一调羹番茄酱。三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒粉。三分之一茶匙鸡精。