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最简单最快捷的鱼儿—香煎秋刀

最简单最快捷的鱼儿—香煎秋刀

夏天经常觉得没胃口,所以我们家常煮粥吃,再配些爽口的小炒与煎鱼,倒也吃得有滋有味。
   秋刀鱼是我们家常吃的,别看它是条外貌不起眼的小鱼,可鱼油含量却相当高。且因为它是以浮游微生物为食,较无重金属累积、戴奥辛污染疑虑,富含鱼油的鱼头、鱼眼窝都可一并下肚,而且价格非常便宜。只要够新鲜,不管如何烹调,都很美味。干煎秋刀鱼就是最简单的烹调方式。

主料
辅料
配料

香煎秋刀的做法步骤

小窍门&温馨提示

诗心片语:

1:煎之前一定要先热锅再热油,这样更不易粘锅。

2:姜切丝,这样,铺在锅底好比一个网,也能让鱼不粘锅。如果是姜片,铺满也没用,因为那样都煎不到鱼了。

3:煎鱼的时候,油温要高一点才下鱼。

4:鱼入油锅以后,会立即起一层酥皮,所以刚下去别翻动,煎一会以后,轻轻摇动锅,鱼会自己滑动。

5:要一条一条的放入,不宜全部倒下去,并且一次不要太多条,因为多了会导致油温迅速下降,鱼皮会不酥脆。

6:鱼清洗完以后最好沥一下水,或者用厨房纸吸一下,然后再腌制。
分类: 热菜 浙菜 老人 宵夜 秋季食谱 秋季食谱 晚餐
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