【湖北】焖干豇豆

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【湖北】焖干豇豆

记得以前一到冬天家里就喜欢做各种焖菜，什么土豆啦、萝卜啦.....当然也有干豇豆。过年也不例外总会有一两道焖菜，那时焖菜也算得上一个大菜了，有肉有菜，入味又下饭，热气腾腾一大锅。平日里一个焖菜就解决了一顿饭简单省事。
以前到干豇豆大上市的季节，很多家都喜欢晒上一些干的，以备冬天食用，现在生活条件好了，晒得人也越来越少了。有时还挺怀念以前的味道，今年自己也晾晒了一些。这个季节焖上一点好受欢迎，完全比消灭的快！

主料

干豆角300克
肥肉膘100克
五花肉70克

辅料

焖干豇豆的做法步骤

1.将干豇豆提前放入温水中浸泡5-6个小时。
2.将泡好的干豇豆剪成大约4厘米左右长的段。
3.肥肉膘切成小片，五花肉最好提前煮一下或冻一下，这样会更好切成薄片。
4.锅里提前放入肥肉膘炼出油，尽量让油多炼一点出来。
5.肥肉膘炼的差不多时就可以倒入五花肉一起炼一会儿，尽量让五花肉出点油，这样吃起来就不会太油腻。
6.五花肉炼的差不多时，加入生抽、葱段迅速翻炒均匀。
7.倒入干豇豆，翻炒均匀。
8.加入酱油、盐、干辣椒、五香粉继续翻炒。
9.翻炒个1-2分钟后，加入与菜差不多持平的水。
10.大火烧开后转小火焖10-15分钟，开盖。
11.撒入一点碎葱花，翻炒均匀后即可起锅。

小窍门&温馨提示

1、想要快速的吃，也可以用热水泡2-3个小时，泡至可以轻松掐断就可以了。
2、泡好的豇豆我是用的剪刀剪的，也可以用刀切。
3、做这个菜一定要用猪油，菜油的话味道会大打折扣。
4、家里吃肉少，所以我这里用了一点肥肉膘，多放五花肉也可以不用肥肉膘的。

分类：热菜家常菜

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