【四川】自制开胃小咸菜

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【四川】自制开胃小咸菜

大鱼大肉，很容易就让人油腻不思饮食，这时候，还需要配以开胃小菜。当然最好是自制的。本地产的这种小儿菜，经过加工，做成小咸菜，开胃口，还脆脆的，非常好吃。

主料

儿菜300克

辅料

自制开胃小咸菜的做法步骤

1.儿菜头
2.分成小块，清洗干净
3.切成片，晒干水分8、9成干
4.用凉开水清水两次，洗去灰尘
5.捏干水分，调入盐抓匀
6.再调入白糖，花椒粉，辣椒粉拌匀
7.装入清洁干净的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可

小窍门&温馨提示

晒干后一定要用凉开水清洗两次-三次，洗去灰尘；
装成品时记得把瓶子用沸水清洗后晾干水分再使用。

分类：小菜家常菜

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