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编织苹果派
海之韵美食记
一款普普通通的苹果派,只要稍加装饰,就能使甜品与众不同,特别能吸引人。下面的分量可以做一个6寸的苹果派。
初级
烘焙
甜味
三刻钟
派皮
黄油
60g
低筋面粉
180g
细砂糖
35g
蛋黄
1个
水
30g
盐
适量
辅料
苹果丁
280g
黄油
10g
细砂糖
30g
柠檬汁
5g
玉米淀粉
10g
水
20g
盐
适量
编织苹果派的做法步骤
1.
黄油切成小块,室温软化。
2.
加入过筛的面粉、糖和盐
3.
用手搓成玉米粉的样子。
4.
加入蛋黄和水。
5.
揉成面团即可,揉的时间不要太长,以免起筋,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时。
6.
在等待冷藏的时间,可以做苹果馅。平底锅烧热加入黄油,黄油融化之后,加入苹果丁翻炒一下,全程用小火。
7.
加入糖,在加糖之后,苹果丁就会溢出大量的水分,慢慢熬煮3分钟左右。
8.
加入一点点盐,用20克水加10克玉米淀粉调匀之后勾芡,煮浓稠。
9.
关火,最后加入柠檬汁混合均匀。
10.
将松驰后的面团分出200克面团擀簿,然后用擀面杖提起派皮,铺在6寸派盘上,用手按压出四周,然后用擀面杖在派盘上滚一下,就能去掉多余的派皮。
11.
将其他派皮也擀簿,切出3条,0.8cm宽,28cm长的长条。如图在中间交叉摆放。
12.
从中间开始辫辫子,辫好一边再反转辫另一边。
13.
再切出20条长条,辫织井字型,条与条之间空出一点位置,不用紧挨着。
14.
用叉子在派底叉出多个小孔。
15.
将苹果馅放进去,尽量铺满。将编织好井字型的放在上面,切出多余的部分,留出1/3。
16.
擀出一块小的派皮铺在1/3处,去掉多余的派皮。用花型模具压出大小花朵放在上面。
17.
将苹果派放入已经预热200度的东菱K30A烤箱下层,烘烤25分钟。
小窍门&温馨提示
1、室温高的时候,将派皮材料(除黄油)放入冰箱冷藏再操作会更好。
2、黄油软化到可以用手指按压下去。
3、派皮面团不能揉太长时间,成团即可。
4、各型号烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考。
分类:
烘焙
查看全部(共17步)
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