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【常熟】金黄酥皮煎猪排

【常熟】金黄酥皮煎猪排

常熟是一个很美丽的小城,它是苏州大市的一个县级市。可能有很多人不知道中国还有这么个城市。常熟最为出名的莫过于虞山,不高却很长,传说有仙人在此山居住过,所以都说它有灵气。而我,从小便在这片有灵气的城内生活,无忧无虑!
今天的这道金黄酥皮煎猪排,跟常熟没几毛钱关系,但是马上要过年了,我却是很想很想回家,多陪陪父母!虽然老公家和我家的距离开车不过10几分钟,都别喷我……
金黄酥皮煎猪排,寓意富贵吉祥!裹上面粉蛋液面包糠的猪大排,表皮煎至金黄酥脆,肉质鲜嫩,简直美味无敌!
作为一个标准的俗人吃货,过年怎能没有肉?因为今年可能会耽误一顿年夜饭,所以我先慢慢大快朵颐起来!

主料
辅料

金黄酥皮煎猪排的做法步骤

小窍门&温馨提示

这道菜做法简单,但却有几个注意事项:猪排用锤子敲打一下,使其筋断、肉质变松,这样煎出来的口感会很嫩很嫩;
提前将猪排腌制一晚上,简直不要太入味;
裹料时,按照一层干面粉,一层鸡蛋液,一层面包糠的顺序操作;
全程中小火煎制,切勿大火,以免糊掉;
还有最重要的一点,煎下一片猪排的时候,一定要将遗留在锅里的渣渣弄出来,否则接下去煎的猪排表面很容易变黑!
分类: 热菜 家常菜
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