菜谱

【常熟】什锦蛏子砂锅煲

 七九星星 2017-01-11 19:48

蛏子虽不是常熟的特产,但是常熟人都还很喜欢这些小贝类海鲜的! 自从家小远哥会吃饭以来,每次过节,老妈都会准备些蛤蜊和蛏子一类的小海鲜,或炒或蒸或煲汤。不只是因为我的小朋友爱吃,还因为贝类食物有一种特别的寓意。妈妈说这类食物经过开水一烫,贝壳便会打开,像开花一样,于是便有了“花开富贵”的寓意。 尤其是过年的时候,都想讨个好彩头,经济实惠而且营养丰富的蛏子就是我家年夜饭上必备的菜肴啦! 因为家二宝预产期就是大年夜,说不定今年要错过了一顿年夜饭,所以趁着卸货前先做一个什锦蛏子砂锅煲,预热一下!非常美味啊~亲们!一定要试试!

食材与明细
【常熟】什锦蛏子砂锅煲的做法步骤
温馨小提示

买的新鲜蛏子一定要浸泡一下淡盐水,使其吐干净沙子。焯烫至开口后,再冲洗一下,这样就会很干净啦! 因为将所有食材转入砂锅中后,煮的时间并不长,而且水分也不多,所以将所有蔬菜先焯一下水,才会更容易煮熟,而且减少后续烹饪时间,更能保留其大部分营养。 加入白胡椒粉可以提香,味道更好。加入白胡椒粉干辣椒等,可以中和一下蛏子性寒的特点。 做这道菜的时候,油要稍微多一些,清水不要放多,煮的时间不需太久,大火煮开后转中小火直接煮至汤汁收干即可,这样才会更美味。

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