【宁波】三鲜蛋卷

1.里脊肉切丝。

2.绿豆芽洗净，胡萝卜去皮切丝，里脊肉中加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、水淀粉抓匀，最后加入1勺植物油拌匀。

3.热锅冷油，倒入里脊肉丝翻炒至变色发白倒出备用。

4.锅留底油，放入葱花爆香。

5.倒入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒片刻。

6.加入里脊肉丝翻炒均匀。加入少许盐。

7.淋入水淀粉勾芡。关火备用。

8.鸡蛋打散加入少许水淀粉搅拌均匀摊成两张蛋皮。

9.蛋皮上放入适量炒好的馅料。

10.从一边卷起。

11.切块装盘。

12.成品