菜谱

【北京】砂锅肥肠

 Meggy跳舞的苹果 2017-01-14 20:22

如今,大鱼大肉吃多了,怕是进嘴都没味了。这早先被人忽视的猪下水反倒成了餐桌上的极品。不爱它的人嫌它有味儿,爱它的人却最喜欢这个味。既然是肥肠,就得带上油。可是随着健康意识增强,有的时候宁可牺牲一点口感也要往健康上考虑,所以这肠壁上的网油可以撕去。 有人说这油是肠内壁的。其实不是噢。光溜溜的那面才是肠内壁。试想一下,如果肠内壁都挂满了油,那食物还怎么往下走啊!这都是商家处理大肠时,为了弄干净,翻面洗净的。 今天这道砂锅肥肠叫砂锅大肠更合适,因为我把网油都撕去了,没有那么多的油了。起锅前放点青蒜苗,提色又提味儿。

食材与明细
【北京】砂锅肥肠的做法步骤
温馨小提示

调料随口味来放,喜欢辣的还可以放干红辣椒; 砂锅保温效果好,慢煲几分钟,可以让肠块更加软烂。

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