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鲜甜CP组合:龙虾鸡煲(附“处理龙虾”全视频教程)

鲜甜CP组合:龙虾鸡煲(附“处理龙虾”全视频教程)

蟹煲鸡,或者鲍鱼鸡煲,在广东已经流行了一段时间。所谓的“鲜”,如果从字面上用“鱼”和“羊”去理解,我觉得太过狭隘了。其实海鲜配肉,只要搭配恰当就是一个“鲜”!

今天我选用来自加拿大爱德华王子岛的鲜活龙虾搭配散养的走地鸡,重新演绎一番冬日的鲜美。

另外,要达到龙虾和鸡的完美碰撞,龙虾是不建议过油,处理干净后,简单在表面撒一点点盐巴就好了。

“处理龙虾”全视频教程: https://v.qq.com/x/page/x0365ufmdlq.html

这里我选用的是来自加拿大爱德华王子岛的硬壳龙虾,体重在1.5-2斤之间。

处理鲜活龙虾所需要的工具:
锋利的砍刀,1把
剪头剪刀,1把
筷子,1双
小碗,1个
碟子,1个

主料
辅料

龙虾鸡煲的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 之所以“大部分”白贝开口就熄火的原因在于,白贝会存在“开不了口”的可能性,如果硬等的话,其余的食材就可能老了。

2. 没有入菜的龙虾壳,可以用盐腌一下,放在350F/180C的烤箱内烤40-60分至干爽,这是熬制各类海鲜汤的佳品!
分类: 热菜 中式宴请
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