【山西】酸甜炸里脊

柔蓝水晶

【山西】酸甜炸里脊

本来这道菜是想学做荔枝肉的，但荔枝肉对刀功太有要求了，我做了两次效果都不理想，但这道菜味道真的很棒，可以说是和糖醋里脊的味道一样，酸甜可口、里脊肉也挺嫩，搭配起来非常好吃。

主料

辅料

酸甜炸里脊的做法步骤

1.里脊肉切成片状，加入料酒、胡椒粉腌制片刻。
2.取一块肉，两面蘸满淀粉，切出花刀。
3.将所有的肉处理好备用。
4.下油锅将肉片炸成表面金黄。
5.鸡蛋干切丁。
6.锅里倒入油，放入糖和番茄酱。
7.小火加热至糖融化，放入鸡蛋干。
8.放入黄瓜和圣女果翻炒。
9.将炸好的肉片放入翻炒均匀。
10.最后用水淀粉勾芡一下。

小窍门&温馨提示

1.做普通炸里脊，可以省去打花刀的步骤。
2.如果想酸些就增加番茄酱的用量，最好不要加白醋，白醋有些呛的味道。
3.整道菜就是酸甜的口感，所以加不加盐没关系，如果怕没味，可以在腌肉的时候加点盐。

分类：热菜家常菜

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