【潮汕】油酥饺子 — 年味

雅雅杨小厨

【潮汕】油酥饺子 — 年味

潮汕习俗会在每年的春节都做上一些油酥饺子来供奉神明和祖先，每一代都在传承着，我在每一年的年末也会折腾上一些

主料

辅料

花生180克
芝士饼干2小包（可不加）

油酥饺子的做法步骤

1. 花生先用烤箱上下火150度烘烤15分钟
2.放到花生还有些许温度时即可去皮备用
3.所有的材料
4.把花生打碎
5.可以不用打得很细，有些颗粒吃起来口感会更好
6.芝士饼干捏碎
7.除了饺子皮，其余所有材料全部混合在一起
8.用勺子把所有的材料混合均匀
9.拿一个小茶杯装些许水，抹饺子皮的
10.饺子可以有各种造成，这个是月芽形状，对折捏紧
11.把皮先捏簿一点
12.再从下面向上推折
13.也可做成圆形的
14.折子跟上面的步骤一样重复即可
15.做好的各种造型
16.锅里坐油，加热到50度左右
17. 把饺子折子的那一面朝下的放入油锅，这一步是为了让折子定形炸出来会更漂亮，所以一定要把折子朝下
18.炸的过程中一定得小火，饺子皮上色快，如果用大火会容易焦，所以一定要小火来炸
19.炸的过程中记得勤加翻动，这样炸出来的颜色会更均匀
20.两面金黄色即可出锅
21.成品图
22.成品图

小窍门&温馨提示

饺子皮可买现成的，也可以自己和面，如果是自己和面的话比例是100克的面粉40克的水，这个按照你要做多少的份量来增加
炸的过程中一定要用小火来炸，切记

分类：主食面食家常菜饺子潮汕菜

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