【四川】咸烧白

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【四川】咸烧白

咸烧白是具有浓郁乡土特色的四川民间菜。香气扑鼻，口感肥而不腻，香滑软糯~

主料

辅料

花椒10粒

咸烧白的做法步骤

1.猪肉放入锅中煮10分钟左右
2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干（一定要晾干，不然炸的时候会四处溅油）
3.锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱
4.炸好的肉晾凉，切片
5.放入1茶匙老抽、1/4茶匙白糖、少许食盐、鸡精拌匀
6.肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里
7.姜切末
8.碎米芽菜与姜末混合，放入花椒粒拌匀
9.把芽菜铺在码放好的肉片上，撒上葱段。隔水蒸1个半小时
10.将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面、翻转，取掉蒸碗即可

分类：热菜川菜

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