【天津】蒜味香肠

泽瑞妈妈

【天津】蒜味香肠

今天和大家分享的是老式蒜味香肠，这种口味的香肠去年我就做过一次，味道非常接近市售的蒜味香肠，而且自己做的蒜肠安全卫生吃着放心，做法也很简单。喜欢的朋友可以试试~~~

主料

辅料

蒜味香肠的做法步骤

1.食材
2.肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净
3.大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末
4.切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐
5.加入2茶匙料酒
6.加入30克香油
7.加入所有调料后拌匀
8.淀粉加入适量清水调成淀粉糊
9.倒入搅拌好的肉馅中
10.加入淀粉后继续搅拌均匀
11.灌肠我用的匙矿泉水瓶很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。
12.开始灌制。
13.灌好的粉肠用棉线扎成节
14.挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以。
15.煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠
16.在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30-40分钟左右即可捞出。
17.捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
18.成品！
19.成品！

小窍门&温馨提示

灌好的香肠不要急着去煮，先晾晒一天在煮或者蒸不容易爆裂。
煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开

分类：凉菜家常菜满汉全席

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