【湖北】酸辣鸡腿

斯佳丽WH

【湖北】酸辣鸡腿

宴席食材中，离不开鸡鸭鱼肉，可以看出鸡在美食烹饪中的位置，缺它不成席。特别是除夕晚上吃年夜饭，席上必有鸡，鸡乃吉也，即是鸡为是“吉祥”、“吉利”佳肴。
今天就用到一个非常省事的方法，炸鸡腿，只需简单两步：腌与炸就可以了，但这两步我做的方法与其他家的不同，首先腌制鸡腿肉时我加入平常很少用的韩式辣酱，它辣味不重，味微甜，色泽红润，一下子就让这鸡腿有了节日的氛围；其次炸的过程没有用油，而是用的空气炸锅，这样还能炸出鸡皮中的油脂，使得这道菜变的更健康。

主料

辅料

酸辣鸡腿的做法步骤

1. 先顺着鸡的骨头方向切上一刀，再在鸡骨根部环形的划上一圈，这样就可以顺着骨头将鸡腿肉剔下来；
2.在鸡肉部分顺着划上几刀，不要切断，方便入味及避免鸡腿肉回缩；
3.鸡腿肉中加入盐、生抽、料酒、姜和1大勺韩式辣椒；
4.拌均匀腌制一个小时；
5. 预热空气炸锅后将鸡腿肉先鸡皮朝下平铺在炸锅筐内， 180度10分钟；
6.小碗中加入红椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋，拌均匀备用；
7.再将鸡腿肉翻个面，继续180度5分钟，炸熟即可；
8.炸好的鸡腿肉切成块；
9. 摆放在盘中，上面浇上调好的味汁。
10.可以开吃了。

小窍门&温馨提示

1. 鸡腿肉去骨后，注意要在肉上横向纵向划上几刀但不要切断，方便入味及避免鸡肉回缩； 2.腌制鸡腿肉时加入了韩式辣椒酱，颜色好看，口感更符合； 3. 放入空气炸锅内先鸡皮朝下炸10分钟，再翻面继续炸五分钟； 4. 调制料汁的口味可以按个人喜欢。

分类：热菜家常菜中式宴请

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