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【北京】腊八醋

【北京】腊八醋

北方人喜欢在腊八那天泡几瓶腊八醋,这样在春节时吃饺子时就能派上大用场了。
腊八醋我家喜欢用米醋,颜色不深,味道有点甜,泡过蒜之后,还有清香微辣的口感。而大蒜也会变得绿绿的。蒜里面的辣气被泡出来了,所以蒜是甜的,又经过醋的浸润,蒜还脆嫩嫩的。
小时候的我,不喜欢吃腊八醋,觉得太辣,喜欢把腊八蒜捞出来,就着饺子或者面条,我能吃上一小碗,估计有20多瓣都不止。
腊八醋也不一定非要在腊八那天泡,我想只是因为快过年了,人们要制造年味儿来,所以要那天吧?所以如果你现在想泡腊八醋,只要剥好蒜、泡好醋,再有个10天半拉月的,也能吃上啦!

主料
辅料

腊八醋的做法步骤

小窍门&温馨提示

在醋量一样的情况下,蒜越多,醋就越辣,也越香;
我家这么多年一直用米醋来泡,所以不知道陈醋、香醋泡出来的效果如何;
大蒜不用洗,因为大蒜和醋本身就有杀菌功能;
取腊八蒜时用干净无油的勺子,防止造成污染。
分类: 小菜 家常菜
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