菜谱

提起家乡菜,不得不说说大连的海鲜。因为大连也算是我的第二故乡,在大连生活二十多年了,大连海鲜也算是闻名中外,现在也习惯于吃各种海产品。 所谓大连海鲜 吃的就是个新鲜。一般大连本地人,新鲜海鲜基本白灼来食用,比如海螺,海虾,蚬子,扇贝,黄海胆,螃蟹,虾爬子,海红,毛蚶,海蛎子等等,所以一般老公在家我们家海鲜类基本白灼,平时也很少写海鲜的菜谱,感觉也没什么好写的。 今天的海虾我没有白灼,因为家里有几个上次做蛋黄酥买的咸蛋黄,于是用来做咸蛋黄焗虾仁了,自我感觉还不错哦,鲜香十足,而且经过处理的虾仁嫩嫩的,蛮好吃的。


眉儿
食材与明细
【东北】咸蛋黄虾仁的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    蒸熟后的咸蛋黄用勺子压碎。
  • 5.
     
    煮锅烧开水下入腌制过的虾仁汆熟,不要煮太久,基本下入后虾仁变色卷曲即可。
  • 6.
     
    炒锅烧热加入植物油,下入咸蛋黄中火煸炒至起泡泡。
  • 7.
     
    转大火下入虾仁快速煸炒至咸蛋黄均匀的包裹虾仁即可。
  • 8.
     
    趁热食用最佳。
  • 9.
     
    成品图
  • 10.
     
    成品图
温馨小提示

1、虾仁用新鲜的口感为好,而且虾仁一定要经过料酒和淀粉腌制,这样口感会比较嫩。 2、同样汆煮时间也不要太长,会影响虾仁的鲜嫩口感。 3、最后咸蛋黄煸炒时间大火迅速煸炒,不要再加盐,咸蛋黄本身就是咸的,虾仁腌制过程也注意盐的用量。 4、我的鲜虾是八两左右剥出来的虾仁,用了4个咸蛋黄,口感刚刚好。

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