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【天津】 鱼丸

 尔东叶 2017-02-05 17:12

每到春节,大大的肉丸子要做,小小的鱼丸也要做一些,象征着连年有余,团圆吉祥,多子多福,圆圆满满。年前多做些存好,春节期间可以做鱼丸汤,也可以做红烧鱼丸,浇汁鱼丸,咖喱鱼丸,醋浇鱼丸等等,随心所欲,用其变身多款美味,酌酒下饭两相宜。一般做鱼丸为取肉方便,选择肉嫩刺少的鱼种。我这次用的是龙利鱼柳,肉质细嫩,没有一颗刺,虽然没有用太多的调味品,但做成的鱼丸味道鲜美,口感嫩滑,很不错。

食材与明细
【天津】 鱼丸的做法步骤
温馨小提示

1、为保证鱼丸的鲜美味道,不宜添加多种调味品。 2、我喜欢白色的鱼丸,因此只加鸡蛋清,不加鸡蛋黄。可以加全蛋。 3、不宜添加色重的调味品。 4、鱼丸的大小依据个人偏爱。为保证鱼丸的鲜嫩,鱼丸不宜太大。

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