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【开封】酥饼-菊花酥
乐:在吃
做过一款传统的紫薯菊花酥饼,做的这款也是菊花酥,结果烤出来颜色很漂亮,但花型没有控制好,只能看出是八瓣的,菊花形状是完全看不出来了
初级
烤
甜味
三小时
主料
油酥皮团
适量
辅料
红薯
适量
菊花酥的做法步骤
1.
经过三次重复折叠、按压、饧面后制作好的油酥面皮团
2.
擀一薄长条
3.
抹上蒸熟的黄心红薯泥
4.
从一端卷起到一半处
5.
翻转180度,再从另一端卷起余下的一半
6.
卷成这样的效果
7.
快刀切片,片厚约5MM即可
8.
用镊子从两端向内夹
9.
夹成四瓣
10.
把四瓣的中间分别切开,外拉一点整形
11.
电烤箱180度先预热5分钟,放入生坯后上下火烤15分钟
小窍门&温馨提示
擀的薄长条有点短了,再长点,做成四瓣时花型再大点,效果可能会更好
分类:
烘焙
查看全部(共11步)
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