【开封】酥饼－双色菊花酥

乐：在吃

【开封】酥饼－双色菊花酥

双色菊花酥，造型是想借鉴花馍的造型，具体做时发现油酥面的面性和发面的面性，是完全不同的，发面做好造型蒸熟后只会变胖大，油酥面放一会就变软了，还会恢复原状，怎么造型都出不来效果

主料

油酥面团适量
紫薯泥少许

辅料

南瓜泥少许

双色菊花酥的做法步骤

1.饧好的油酥面皮
2.取一长条
3.其中一半抹上南瓜泥
4.从抹南瓜泥端卷起到二分之一处
5.整个翻面
6.另一半抹上紫薯泥，同样卷起
7.卷好的样子
8.稍稍按压成饼
9.用勺柄从两端向内挤压，成四瓣型
10.每瓣中间切开
11.从切口处向外展开，制成生坯
12.电烤箱160度先预热5分钟，生坯入烤箱，上下火160度烤25分钟

小窍门&温馨提示

原来烤制用的是180度，这次改用160度，烤制时间延长了，烤出来的酥皮不发黄了

分类：烘焙

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