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热狗面包

热狗面包

昨天做了面包,无意间体验到面包加水会很Q的真实感受,我用的配方中的水量已经很足了,按惯性将配方中多加了一点点水(我用的面粉很细吸水性好每次会比配方中水量多加一点),这下可是雪上加霜了,面团有些不成型了,不停的加面补救,又怕加的太多,加到面团差不多有些拿起个儿的时候,就收手了,发酵完成后,有一点点粘手,不过揉几下就不粘手了,比平时的面团软了很多,烤制出来的成品意想不到的Q软,把烤出来的面包用手拍在桌子上,一会就恢复起来,需要叮咛的是,如果发现面团水份太多不要惊慌,如果在揉面团过程中发现面团稀软,可少量加面粉,面粉要一点点加,要在加奶油前完成加面;发酵好的面团可如果比较粘手,将面案和手涂油,千万不要加面。多水份的面包真的很Q软好吃

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分类: 烘焙
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