萝卜炖油渣

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萝卜炖油渣

"油渣"油渣儿全称叫"猪油渣儿"。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。又称猪板油、猪网油。炼完后出油渣儿，和萝卜炖在一起，味道美极了，萝卜必须这样吃才好吃

主料

辅料

萝卜炖油渣的做法步骤

1.首先是炼制油渣，猪板油洗净，用厨房纸把表面的水吸干
2.切片备用，这里的片要切的后一点，我切的厚度大概在1公分
3.锅内放少量植物油，放少一些，就是滑滑锅
4.把切好的板油块放进去翻炒
5.猪板油块在慢慢的缩小，并有大量猪油溢出来
6.表面开始变色了
7.待表面变成金黄色了就可以了
8.把油渣控出来
9.油渣和油分离
10.锅底留少许底油
11.葱姜片八角和辣椒放进去爆香
12.然后把萝卜块放进去翻炒1分钟，然后把前面炼制好的油渣放进去翻炒均匀以后，放生抽，老抽，耗油继续翻炒以后放入开水，水的用量漫过萝卜块
13.大火炖5分钟以后改文火炖20分钟
14.香葱白切段放进去
15.翻炒均匀就完成了

小窍门&温馨提示

萝卜一定要炖透才好吃，萝卜块最好切大块慢炖，如果切的太小了，就容易糊不成块了，水要一次加足，过程中最好不要再加水，如果非要加，就加开水，少量多次加

分类：热菜家常菜

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