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水煮牛肉
厨娘宋宋
水煮牛肉是川菜水煮系列的经典,也是深受大家喜爱的一道菜!
初级
煮
中辣
三刻钟
主料
牛肉
150克
黄豆芽
200克
辅料
豆瓣酱
一茶匙半
鸡粉
三分之一茶匙
料酒
一茶匙
生粉
三分之一茶匙
老抽
一茶匙
花椒
一小把
辣椒段
一小把
辣椒粉
半茶匙
食用油
适量
姜
六片
蒜
五瓣
葱
三根
胡椒粉
少许
水煮牛肉的做法步骤
1.
准备食材
2.
牛肉切薄片用敲肉锤敲打
3.
加入三分之一茶匙生粉,蛋清半个,老抽少许,胡椒粉少许,少许食用油,料酒一茶匙
4.
抓捏上劲腌制十五分钟
5.
光和锅放入辣椒段和花椒煸炒出香味倒出备用
6.
起油锅倒入适量的油烧至七成热下姜片和花椒爆香
7.
加入一茶匙半豆瓣酱一起煸炒出香味
8.
加入四百毫升开水下豆芽煮,加入一茶匙老抽和三分之一茶匙鸡粉调味
9.
煮熟的豆芽捞出盛入容器备用
10.
下牛肉划散大火煮三分钟
11.
煮好的牛肉浇在豆芽上
12.
放入半茶匙辣椒粉和蒜末
13.
加入炒过的辣椒段和花椒放上葱花
14.
炒锅洗净放入两茶匙油烧至七成热浇在牛肉上即可
15.
成品
小窍门&温馨提示
切牛肉的时候不要顺着牛肉的纹路切,这样切牛肉会咬不动!如果不喜牛肉可以换成猪肉!
豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了!
分类:
热菜
川菜
查看全部(共15步)
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