红烧羊肉

老方小雨

红烧羊肉

20多年来家中只要做红烧羊肉，肯定只有这一种做法，完全没有第二种；家人百吃不厌，更是那小子的最爱了；羊肉味美鲜嫩，还带有稍许的烧烤味，其实唯一的秘诀就是它了海鲜酱；鱼羊搭配---实为鲜哈！

主料

辅料

红烧羊肉的做法步骤

1.准备好所有食材
2.羊肉切小块清水浸泡30分钟、入锅焯沸后再洗净备用
3.锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出
4.留底油放入海鲜酱煸至浓稠
5.倒入羊肉块不中小火不停地煸炒
6.直至微微焦黄时滴入料酒
7.再倒入煸过的调料及适量温水加盖大火
8.煮开后转小火炖至水量1半时，倒入少许老抽和冰糖继续
9.转中大火收汁着色后调入1小勺食盐
10.加入味精调开关火
11.盛盘撒上孜然粉和白芝麻即可

小窍门&温馨提示

1、羊肉切块浸泡一会儿可去除多余血水，稍后再冷水入锅焯沸，这样成品的肉质鲜嫩且无杂质
2、用海鲜酱烧羊肉味道特别鲜美；酱本身略有咸味所以食盐量可减少
3、出锅后表面撒少许孜然粉和白芝麻，可让红烧菜吃出烧烤味

分类：热菜西北菜冬季食谱满汉全席

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