黑麦馒头

xian_闲云_yun

黑麦馒头

以前吃馒头总爱到超市买，感觉还是有些不放心，自己也尝试着做了几次，但用常规的发酵法做出来都不太满意，后来抱着试试看的心态用冷藏发酵法做，效果很好，还很方便！

主料

辅料

黑麦馒头的做法步骤

1.准备好温水（以不烫手为准）。
2.10克干酵母倒入温水中。
3.取1大容器装面粉（约800克），将酵母水倒入。
4.再继续缓慢地往面粉里加冷水，边加边用筷子搅拌。
5.直至看不见干粉后改用手揉面。
6.将其揉成光滑的面团。
7.将面团分成3份。
8.每一份面团分别用保鲜袋装好，排挤掉空气将封口扎紧。放入冰箱冷藏24小时左右。
9.面团成两倍大即可。
10.撒上干粉将面团揉匀，搓成条。
11.分成约等大的剂子。
12.可以根据个人喜好造型，我这次做的是圆形。
13.笼屉垫上油纸，将面团放入，静置发酵15分钟。
14.用中火蒸15分钟左右，关火多焖3分钟，再移笼揭盖。

小窍门&温馨提示

1.冷藏发酵虽然时间比较长，但方便好掌握，一般12——36小时都可以，如果超过时间范围，可以将面团冷冻。
2.加入黑麦粉后发酵时间要长一点，尽量保证24小时以上。
3.面粉与酵母的比例一般是100：1.2左右。

分类：主食面食二人世界野餐家常菜早餐下午茶山东小吃山西小吃东北小吃

查看全部(共14步)

黑麦馒头的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页