菜谱

之所以说是极品红烧肉,因为它真的是太香啦。没有其他佐料的气味儿,完全是肉香,很纯美。饭店吃的红烧肉一般都过油,很腻,这道红烧肉一滴油没有放,一点儿也不油腻。


海蓝澜
食材与明细
极品红烧肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共7步)

  • 4. 
    大火烧开,转微小火炖40分钟左右。(肉质不同,不爱熟的可炖的稍微久一点儿)。
  • 5. 
    此时可转中火,加入酱油继续炖20分钟。(酱油是为了上色,也为了入味儿,不加盐了。)
  • 6. 
    开大火,加冰糖炖10分钟。(多多加没关系,一定是冰糖,甜度高,它的好处就不介绍了。)
  • 7. 
    出锅前加一小酒瓶盖的白酒(不加也行),即可出锅啦。
温馨小提示

只需要注意一点就是酱油的选择。
我以前一直用淘大的酱油,后来它升级改版也加量了,可惜味道变了,太鲜了,不是原始的酱油味道了,里面一定加了什么皮之类的东西。后来就用海天牌子的酱油了,这个五花肉我选择的是海天金标生抽,味道没有怪味儿,很好。

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