麻婆豆腐

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麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常有特色的川菜，营养丰富，味道又好，又下饭。哈哈，流口水了~！

主料

辅料

麻婆豆腐的做法步骤

1.豆腐推荐是老豆腐，当然嫩豆腐也可以根据各人爱好做，切好后，烧沸一锅水，加一点盐，把豆腐放进去焯一下。
2.小葱切成葱花，生姜、大蒜剁成末。肉末是买的现成的，倒入碗中加点生抽加点淀粉拌匀。
3.热锅倒油，油熟后倒入姜末、蒜末、花椒，炒香后到肉末，然后加郫县豆瓣，加点老干妈豆豉，翻炒变色后加豆腐。
4.加适量的清水，加生抽，烧5分钟左右，加点白糖，勾点芡汁，大火收汁后装到盘里。
5.然后在面上撒花椒面，撒葱花。

小窍门&温馨提示

1、说一下勾芡的问题，简单来说，勾芡就是将水淀粉加入汤汁中，产生糊化作用，使汤汁变粘稠的过程。麻婆豆腐这道菜就是属于芡汁比较浓稠的。
2、麻婆豆腐这道菜一定要麻，花椒最好是汉源花椒，起锅后可以多撒点花椒面，撒了花椒面后还可以在花椒面上淋熟油,味道会更棒哦~！

分类：热菜家常菜川菜

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