菜谱

清明之际,江南人家家家户户都会做青团,从古到今,人们习惯于用青团来祭祖。除了祭祖之外,至如今青团已经成了家家户户喜爱的特色点心。 当咸蛋黄和肉松遇上了艾草,软糯的青色外皮,加上咸蛋黄和肉松咸中带甜的口感,淡淡的清香味索绕鼻尖,吃一口就会让你不停的一口一口咬下去,欲罢不能。没有新鲜的艾草就买了艾草粉,手一抖艾草粉下多了一点,我也懒得去拿掉,所以颜色有点深了,配料表里我已近调整了,喜欢的可以试试,真的好吃。


香儿厨房
食材与明细
咸蛋黄肉松青团的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    热锅加入橄榄油
  • 5.
     
    倒入压碎的咸蛋黄后转小火炒出香味后熄火
  • 6.
     
    再把猪肉松倒入翻炒均匀(如果觉得有点干还要加入少许油,能捏成团即可)
  • 7.
     
    捏成约30克的馅料团备用
  • 8.
     
    艾草粉加入碗中倒入230克开水拌匀
  • 9.
     
    再倒入糯米粉里揉成光滑的粉团
  • 10.
     
    分成约45克的坯子
  • 11.
     
    用大拇指边转边捏成小碗形状
  • 12.
     
    加入馅料收口
  • 13.
     
    放入刷上油的蒸笼内
  • 14.
     
    冷水上锅蒸12分钟熄火,出锅前刷少许橄榄油更佳
  • 15.
     
    好吃
温馨小提示

1.不同的咸蛋黄咸淡不同,我用的咸蛋黄不是偏咸的,所以这点量和肉松融合味道刚刚好,太咸的可以加点糖调整味道 2.不同牌子的糯米粉吸水也不同,加入的时候留一点到最后调整

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