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英式巧克力海绵蛋糕(无面粉版)

英式巧克力海绵蛋糕(无面粉版)

这是一个英国厨师对普通巧克力蛋糕的改良版创作,原本他是为了填饱肚子想做巧克力蛋糕,但是发现厨房没有做蛋糕的低筋面粉了,为了填饱肚子,勉强做了一个无面粉的巧克力蛋糕,发现,味道很棒,比起有面粉的巧克力蛋糕,这种蛋糕的巧克力味更香浓可口。
说到做甜点,奶油是常备品,在甜点丰富的欧洲国家和美洲,奶油都分成很多类。而在英国,不同的甜点,不同的菜品是需要不同的奶油的,决不可混淆,因为用不同奶油做出来口感质感完全不同。这里要用到两种奶油,unsalted butter,就是那种黄色无盐硬黄油;一种是Double Cream,也就是乳脂含量不低于48%的高脂奶油。不能用普通的Cream来代替,因为普通的cream一般都Single Cream是乳脂含量18%左右。

主料
辅料
配料

巧克力海绵蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1 等蛋糕不烫后,才可以将特浓咖啡奶油放上去,否则很快流到周围泡着蛋糕。

2 烤好后一定要等待10分钟以上。

3 还是那句话,一步都不可以省略。
分类: 蛋糕 英国菜
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