风味茄子

还记得小时候学余光中的《乡愁》吗，那个时候不知道乡愁是什么滋味，那种惆怅，那种思绪是不能感同身受的，究其原因却是不识庐山真面目，只缘身在此山中。
长大后，走出家乡才知道乡愁的滋味。寂寞时，乡愁是一首歌，一首来自家乡的民谣曲，别人听不懂的歌词和体会不到的情感是家乡的味道，那种淳朴能治愈孤独的心；饥饿时，乡愁是一道菜，一道能让人开胃释怀的菜，在茶不思饭不香的时候，这道菜却是任何山珍海味都比不了的味道。
记忆中的童年很幸福，相比大城市的孩子，我的童年是缤纷五彩的。没有那么多洋气的娃娃，但是我有一堆数不清，形状各异的泥娃娃；没有那么多好吃的糖果，李子、橘子、柚子应季的水果漫山遍野；没有各种繁琐的兴趣爱好班，田野、树上、屋顶都是我喜欢的游乐场。
今天的这道茄子就是我从小吃到大的茄子。茄子没有变，味道却变了。以前妈妈做茄子最爱清炒，茄子片，茄子块，放上几粒大蒜瓣，葱花段就成一盘菜。今天这盘茄子也是家常味，但是家常的同时也增添了不同的风味，外皮焦脆，内里软嫩，加上芝麻的香味，让茄子华丽转身大变样。

• 初级
• 炒
• 酸甜
• 二十分钟