#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#脆皮烧鸡

小耿妈妈

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#脆皮烧鸡

和直接烤制的烤鸡不同，今天这个先经过腌，再卤，接着泡，最后再烤。经过这些做出的烤鸡多了些厚重的味道，肉质少些弹性多了些绵密感，而且味道更深入些。

主料

童子鸡1只

辅料

脆皮烧鸡的做法步骤

1.准备的原料。
2.童子鸡处理干净，加盐，料酒，葱段，姜丝按摩均匀腌制4小时以上。
3.腌制好的童子鸡在开水锅里焯烫一下，三四十秒就可以。
4.再在凉水里泡上一两分钟。
5.清水加老抽2大勺，生抽2大勺，一小勺白糖，1大勺的盐，八角，香叶，花椒，料酒，葱，姜，处理好的鸡烧开，再改小火炖半小时。
6.放凉就，进冰箱冷藏8小时以上。
7.泡好鸡放烤网上晾干。
8.刷上调好的蜂蜜和食用油汁。
9.烤箱200度预热后，放进卤好的整鸡，中层15分钟。

小窍门&温馨提示

1.冷水浸泡是为了让鸡皮收紧，更有弹性。

分类：烧烤

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