酸汤豆腐鱼

淡淡夏里

酸汤豆腐鱼

今天买了一条胖头鱼，鱼头做了剁椒鱼头，鱼身咋办呢？正好今天买了嫩豆腐，家里还有现成的老酸菜，那就烧个汤吧！

主料

辅料

酸汤豆腐鱼的做法步骤

1.酸菜是自家腌制的老酸菜，洗干净切好备用，红椒姜蒜也切好。
2.胖头鱼身切块用料酒、生抽、盐、姜搅拌均匀腌制15分钟
3.嫩豆腐切块
4.肥肉切片
5.平底锅把肥肉榨出油，猪油是鱼肉肥美的关键
6.这样就差不多了，把油渣夹出来
7.先煎鱼皮这一面，把鱼皮煎的酥酥的
8.翻个面，煎到两面金黄，然后出锅备用
9.炒锅热油姜蒜爆香
10.倒入酸菜翻炒
11.酸菜炒香后注入足量开水
12.把嫩豆腐下锅炖煮
13.煮开后再把煎好的鱼肉倒入一起炖煮
14.大火煮开，小火炖煮20分钟后出锅，因为事先鱼肉经过腌制已经入味，所以不用再加任何调味料。
15.酸香四溢！
16.鱼肉酥烂，汤汁鲜美酸辣！

小窍门&温馨提示

鱼肉最好煎过再煮，直接下锅生炖除了腥，鱼肉也容易散碎。

分类：热菜家常菜

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