麻婆豆腐

心曲之旅

麻婆豆腐

很多人做麻婆豆腐喜欢用牛肉，可是我更喜欢用半瘦半肥的猪肉，这样做出来的麻婆豆腐肉味更香，更油润。
豆腐，是我家餐桌上镜率最高的菜肴之一，因为豆腐容易储存，而且做法快捷，最主要的是非常下饭。

主料

辅料

麻婆豆腐的做法步骤

1.准备好材料，肉末用少量盐，生抽腌制十分钟
2.热锅凉油，下腌好的肉末煸炒出油至金黄色
3.加入豆瓣酱，麻辣酱，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜末炒匀
4.加入清水，煮开
5.嫩豆腐切块，下煮开的锅中，中小火烧制，期间用铲子背部推动豆腐，防止豆腐粘锅
6.准备好水淀粉，10克淀粉注入10克水调成水淀粉
7.水份烧至快干时，分次浇入水淀粉至水份成稠状，加入辣椒油，花椒粉炒匀即可起锅，撒入葱花即可
8.色香味俱全的麻婆豆腐做好了

小窍门&温馨提示

1、肉末一定要炒香，炒出金黄色，这样炒出的豆腐才会香
2、豆腐下锅后，用锅铲背部推动豆腐，一是防止粘锅，二防止豆腐碎了
3、各种酱都含盐份，盐不必再加

分类：热菜家常菜川菜

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