提拉米苏

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提拉米苏

昨天做完红丝绒芝士还剩了半盒马斯卡彭因为不好存放所以今日准备把剩的马斯卡彭做成提拉米苏正好还有昨天蛋糕胚切下的边料我连手指饼都能省了这么会过日子的男人哪找去

主料

辅料

水15g
吉利丁片7g
咖啡酒3g
意式浓缩60ml
可可粉5匙

提拉米苏的做法步骤

1.糖溶到水里加热到120℃
2.蛋白打发
3.120℃的糖水冲入打发的蛋白持续打发制成意式蛋白霜
4.加入马斯卡彭搅拌均匀
5.淡奶油打发
6.打好的淡奶油加入之前拌好的马斯卡彭
7.咖啡酒加入泡软的吉利丁片融化并加入之前的混合物中搅拌均匀（发现家里没有咖啡酒就用朗姆酒兑了点咖啡液凑合）
8.蛋糕胚蘸咖啡溶液放入杯子底部（没有手指饼懒得买正好昨天做红丝绒蛋糕时有切下的蛋糕胚边料😏）
9.倒入拌好的芝士抹平（杯子没装满还是装满抹平好看）放入冰箱冷藏6个小时
10.冷藏过后撒上可可粉

小窍门&温馨提示

咖啡酒可以用朗姆酒和浓缩咖啡自己配懒得配直接用朗姆酒也没啥问题另外浓缩咖啡没有的话用速溶的黑咖啡也行反正就是要个咖啡的苦味话说我家附近超市没有速溶的黑咖啡卖我就用了点手冲咖啡的豆子冲了一点虽然苦味不够自己吃凑合吧另外可以在糖水温度到80后开始打蛋白打好糖水温度也差不多120℃了

分类：甜品下午茶

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